Microcredencial Universitaria en La Cultura del Vino en el Restaurante

Interdisciplinar

Universidad de Alcalá

Director:

Rafael Cambralla Diana                              rafael.cambralla@uah.es

Mª Teresa del Val

  Dirección: Plaza de la Victoria s/n

  Teléfono: 918797427

  E-mail: mteresa.val@uah.es

  Director

  Rafael Cambralla Diana                                                     rafael.cambralla@uah.es

Este curso pretende proporcionar al estudiante unos conocimientos generales sobre la “Cultura del Vino” enfocados al tratamiento que debe hacer el profesional hotelero con el cliente, a través de un paseo por la historia de la viticultura (origen, límites geográficos de su cultivo, países, variedades de uva, modos de cultivo y costumbres relacionadas con la viticultura) por la historia de la enología (modos de elaboración y crianza de vinos, tipos de vinos, tipos de envasado, clasificación comercial de los vinos, modos y tiempos de guarda) y por el consumo de vino (elección de un vino, dónde comprarlo, modo de guarda, momento más idóneo de consumo, cata y maridaje, consumo moderado e inteligente, la salud y el bienestar alrededor del vino, la sociedad actual y el consumo de vino, saber qué vino me gusta y cómo maridarlo)

• Conocer la viticultura, su tecnología y la influencia de la vid y sus variedades en los vinos elaborados.
• Conocer la enología y su tecnología, así como los diferentes vinos que se pueden elaborar en función de cada proceso aplicado.
• Conocer la calidad de los diferentes vinos y sus parámetros.
• Saber evaluar un vino en tres fases: vista, nariz y boca.
• Saber relacionar cada tipo de vino con diferentes platos o alimentos.

Este curso va dirigido a:

• Personal de sala y de cocina de restaurantes, hoteles y casas rurales.
• Amantes del vino y de su cultura. 
• Estudio destinado a público de 25 a 64 años.

Virtual

Fechas Previstas Inicio-Fin:  De noviembre a diciembre

Blackboard

17:00 - 20:00

Consultar con el contacto

Secretaría de Alumnos de Posgrado y Estudios Propios. Escuela de Posgrado,

  Colegio de León.

  C/ Libreros, 21 - 28801 Alcalá de Henares.

  E-mail: secalum.postgrado@uah.es

  Teléfonos: 91 885 4300   Fax: 91 885 6879

20

Precio del Estudio: 120 €

Este importe no incluye precios por servicios administrativos y seguro de accidentes.

Precio por crédito: 40 €

Pago único.

La convocatoria y adjudicación de las becas correrá a cargo de la dirección académica del estudio. El 10% de los ingresos de este estudio serán destinados a becas.